Citrusos cupcake - diabetikus, de naggggyyyyon finom!!!

Jelentem, elkészült első tökéletes diabetkus sütim.....úgy értem, számomra tökéletes, mert annak ellenére, hogy diabetikus, mégis teljesen olyan lett, mintha nem az lenne. Egyáltalán nem érezni rajta, hogy más, mint a rendes cupcake-ek......illetve ő is "rendes cupcake" lett....:-)

Bevallom, a marcipán most sem diabetikus, mert még mindig maradt egy csomó a vizsgákról, s amíg azt nem használom el, addig nem akarok újat venni. Aki tényleg szigorúan diétázik, annak nem ajánlom, hogy marcipánnal burkolja, hiszen a cuki nyuszis-tojásos papírdísz önmagában is elég dekoratív...szerintem.

Ami a dekorációt illeti: ez az új csodás mű virágos kertem nárciszokkal....:-) Hát nem gyönyörű? Amikor megláttam a Butlers-ben egyszerűen képtelen voltam neki ellenállni......tudom, hogy iszonyúan giccses, de nekem úgy tetszik, ahogy a sütik belemélyednek a jó puha műanyag fűbe....:-)))) Gyanítom, nem sok elvetemült vásárol ilyen műpázsitot.....:-) Sajnos Nektek, kedves Olvasóim, viszont meg fog kelleni barátkozni a látvánnyal, mert van egy olyan érzésem, hogy visszatérő eleme lesz a fotóimnak...:-)



Citrusos cupcake (12 db) hozzávalók:

12 dkg teljes kiörlésű liszt

14 dkg finomliszt

14 dkg Glukonon vagy Nyírfacukor

1 tojás

8 dkg megolvasztott (nem meleg!!!) margarin

2 teáskanál sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

2 dl szójatej

1 narancs és 1 citrom lereszelt héja



Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, szódabikarbónát, és a reszelt narancs- és citromhéjat egy nagy edényben.

2. Verjük fel a tojást, majd keverjük hozzá az édesítőt, a margarint és a szójatejet.

3. Dolgozzuk össze a két keveréket.

4. A masszát adagoljuk a papírral kibélelt sütőformába.

5. Süssük a cupcake-eket 20-25 percig 180 fokon.

6. Díszítsük a kész sütiket kedvünk szerint.



Tipp: a cuki nyuszis papírdíszeket a Desszert Mesterben (http://www.desszertmester.hu/) vettem, ahol rengeteg praktikus dolgot lehet beszerezni sütikészítéshez és dekoráláshoz.

Kakaós keksz - diabetikus! :-)

Mivel nagyon szeretem a kekszeket és egyéb aprósütiket, kénytelen leszek diabetikus változatban is kikísérletezni az elkészítésüket. Természetesen ebben az esetben is teljesen máshogy működnek az édesítőszerek, tekintve, hogy nem karamellizálódnak, nem olvadnak meg rendesen, nem lépnek kölcsönhatásba az élesztővel, stb, stb......szóval egy picit gondban vagyok. Tudom, hogy nem várhatom el, hogy egy diabetkus süti ugyanazt tudja, mint egy nem-diabetkus, így kénytelen leszek kompromisszumokat kötni magammal és megszokni "a látványt"...:-) Sajnos nagyon szeretek sütiket csinosítani, de ebben az esetben eléggé meg van kötve a kezem......csokibevonó NEM, cukormáz NEM, marcipán NEM, fondant NEM, lekvár SEM!!!! Ilyenkor mit lehet tenni?! :-) Na, ez az a kérdés, amire keresem a választ....egyelőre. Szerintem addig, amíg ez a dolog ilyen "esetleges", addig különleges alkalmakra, ünnepekre maradnak a jól bevált receptjeim.....aztán, majd később, amikor már jól belejöttem a reform-diétás-diabetikus sütésbe, akkor merem majd bevállalni élesben.

A jó oldala a dolognak, hogy legalább ezt is megtanulhatom! Tanulni pedig mindig is nagyon szerettem, szóvan menni fog ez...addig viszont sajnos maradnak a "nem annyira professzionális" sütik és az azokról készült blogbejegyzések.....remélem azért nem fogtok elpártolni a Sucreries-től!!!!! :-)

És íme a Kakaós diabetkus keksz receptje.

Hozzávalók (kb 18-20 db kekszhez):

5 dkg por állagú édesítőszer (Canderel, vagy kávédarálón őrölt Glukonon, Nyírfacukor)

7 dkg margarin

14 dkg liszt

2 dkg cukrozatlan kakaópor (az én kedvencem a klasszikus holland Bensdorp)

1 tojás
késhegynyi (bio) sütőpor

Máz: 70 g por állagú édesítőszer elkeverbe kb 1,5 evőkanál forró vízzel és egy pici természetes alapú színezékkel

Elkészítés:

1. A margarint morzsoljuk el a liszttel.

2. Gyors gyúrjuk hozzá a többi hozzávalót is (a tojást előtte keverjük ki egy picit).

3. A kész tésztát folpack-ba csomagolva tegyük a hűtőbe 1-2 órát pihenni.

4. Nyújtsuk kb 3 mm vékonyra és szúrjuk ki a kekszeket.

5. sütőpapírral bélelt lemezen süssük 170 fokon kb 7 percig.

6. Rácson hűtsük ki a megsült kekszeket.

7. Ha szeretnénk, díszítsük cukormázzal, magvakkal.

Klasszikus kuglóf

Először is be kell vallanom, hogy ez most nem diabetikus recept lesz...:-) Sajnos lesznek még "kilengéseim" egy darabig, de ettől még a törekvés megmarad (mármint, hogy megreformáljam a sütési szokásaimat), de márványkuglófra kb 1 hónapja vágyom.....most komolyan...:-) A vizsgák miatt soha nem volt időm elkészíteni, vagy mindig volt valami, ami miatt nem úgy jött ki a lépés.....ám az utóbbi napokban már szó szerint kuglófokkal álmodtam...:-) Biztos a diéta is teszi, hogy a legdurvább-legédesebb-legcsokisabb-legkakaósabb-legtojásosabb sütik után vágyódom a leges-legjobban, de hát ez van.....ezúttal a Kuglóf nyert......sajnos.

Ám nem lesz ez mindig így!!!!!!:-)

És különben is, így legalább Szilárd is tud magának fincsi tízórait, vagy uzsonnát (vagy csak szimplán egy kis kalóriabomba nasit :-) vinni a munkahelyére. Én meg csak egy szeletet ettem belőle...eddig...:-) Egyébként pedig az inzulinos-diéta alapján reggelire simán ehetek szénhidrátot....máskor nem, de reggelire mehet! Ennek én úgy örülök!!!!!!! :-D Gondolom nem feltétlenül cukros sütikre gondoltak, hanem inkább mondjuk gyümölcsökre, vagy ilyesmi.....sajnos, nálam a szénhidrát=sütike!!!!!!!

És akkor végre írom is a Vaníliás-csokis kuglóf receptjét.



Hozzávalók (kb 16 szelethez):

20 dkg margarin

5 tojás

30 dkg nádcukor

egy csipetnyi só

40 dkg liszt

3 teáskanál sütőpor

1 csomag Bourbon vaníliás cukor

10 dkg étcsoki

1 kávéskanál kakaópor

125 ml tej

Elkészítés:

1. A margarint jól habosítsuk ki a nádcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként keverjük hozzá a tojásokat. (Addíg keverjük, amíg jó habos, könnyű állagú masszát kapunk.)

2. Keverjük össze a sütőport és a lisztet, majd szitáljuk hozzá a tojásos masszához. Jól dolgozzuk össze.

3. Forró vízgőz fölött olvasszuk fel az étcsokit.

4. Kivajazott sütőformába öntsük bele a massza felét.

5. A felolvasztott étcsokit és a kakaóport keverjük bele a massza másik felébe, majd ezt is önstük a formába.

6. Villával óvatosan keverjük össze a kétféle masszát.

7. Süssük meg a kuglófot: 175 fokon, kb 1 óra  5-10 perc
8. Formában hagyjuk egy picit kihülni, majd borítsuk ke belőle.

9. A tetejére szitálhatunk porcukrot, leönthetjük csokis bevonóval. Az enyém "pucér" maradt, mert azért az már tényleg durva lenne, ha még cukorban is meghempergetném.....:-)

Új kedvenc teák :-)

Már vagyon régen írtam Nektek teákkal kapcsolatos bejegyzést........szóval egyrészt itt volt az ideje, másrészt viszont az "életmódváltási"-kísérlet :-) miatt jelentősen megváltozott a teákhoz fűződő viszonyom is...:-) Továbbra is nagyon-nagyon szeretem őket, de mivel az eddigi kedvenceim csak cukorral vagy mézzel voltak igazán finomak, így váltani kellett.......

Sikerült olyan új kedvenceket találnom, amik cukor, vagy bármilyen édesítőszer nélkül is finomak....sőőőőőt, meg merem kockáztatni, hogy jobban ízlenek, mint a klasszikus fekete teák, amiket eddig ittam.

Első számú kedvencem egy Clipper tea lett, méghozzá a Bio erdei gyümölcsös & fekete berkenyés koffeinmentes változat. Hihetetlenül finom gyümölcsös íze, illata, aromája van.......soha nem voltam nagy rajongója az ilyen piros gyümölcsös teáknak, de ez szerelem volt első kóstolásra. Tetszik benne, hogy bármikor ihatom, mert koffeinmentes, és még hidegen is nagyon finom. Nagy előnye még, hogy annyira markáns íze van, hogy egy filter bőven elég két bögre teára is (egyébként 20 filter van egy dobozban). Igazából csak jókat tudok róla írni, minden szempontból. Nagyon klassz az is, hogy környezetbarát a csomagolása (a második kedvencnek is).

Szóval csak ajánlani tudom. Clipper teát szerintem a legtöbb bioboltban árulnak, az enyémet a Napos Oldal vegetáriánus étteremben és bioboltban vettem (http://www.naposoldal.com/Biobolt), ahol előtte le is lehet tesztelni, mert az étterem részen ilyen teát készítenek.



Második kedvencem egy "Blueberry Breeze" nevű Celestial Seasonings áfonyás zöld tea. Nagyon szeretem benne, hogy ez is maximálisan élvezhető cukor nélkül. Korábban nem voltam oda a zöld teákért, mert valahogy nekem túl erős az ízük, nem szeretem a fanyar mellék- és utóízüket. Még a legjobb minőségű zöld teák sem jöttek be. Szóval kicsit tartottam ettől a teától is, de nagyon kellemesen csalódtam benne. Nagyon harmónikus és enyhe íze van, valószínűleg azért, mert nem csak zöld, hanem fehér teát is tartalmaz.

Korábban is ittam már Celestial teákat, de nekem valahogy mindig olyan túl amerikai ízük volt......nem tudom, az amerikai cuccok mindig túl vannak ízesítve.....:-)

Ez az áfonyás zöld tea viszont teljesen el lett találva, úgyhogy csak ajánlani tudom őt is.

Ezt a teát is a Napos Oldal-ban vettem.

Répatorta (majdnem diabetikus) :-)

Végül csak elkészült a majdnem diabetikus Répatortám....bár elég nagy túlzás egy répát és margarint tartalmazó sütit diétásnak nevezni, de úgy érzem még mindig jobb így, mintha tele lenne cukorral, liszttel....:-)

Bár én jobban szeretnék jó sok kalóriát tartalmazó, fincsi cukros sütikéket a hasamban tudni...sajnos az inzulin-diéta miatt valahogy meg fog kelleni reformálni sütési szokásaimat, s amikor itthonra, saját részre készítek édességeket,  legalább akkor törekednem kell a lehetőleg legkevesebb szénhidrátot tartalmazó alapanyagok felhasználására.

Szerencsére ma már annyi természetes és mesterséges cukorpótló anyag van, hogy még a felhasználási cél szempontjából is tudok válogatni...és ez tök jó! Tésztákba, masszákba Glukonon-t, Nyírfacukrot, Gyümölcscukrot teszek (ezek nem keserednek meg sütés közben), krémekbe, mázhoz pedig jók a Szacharin alapú édesítők (pl. Canderel, Polisweet) vagy a Nyírfacukor kávédarálóval porrá őrölve.

Hát így készült ez a Répatorta is...nem mondom, hogy ugyanolyan, mint a nem-diétás, mert valahogy máshogy viselkednek ezek az alapanyagok, de majd megszokom ezt is, s akkor szebben sikerülnek majd a sütik. Biztos, hogy kelleni fog egy kis idő, amíg kitapasztalom, hogy miből, mennyit, hogyan, meddig, mikor, miért......:-)



Hozzávalók (18 cm-es kapcsos formához):

3 tojás (sárgája és fehérje különválasztva)

60 g margarin

120 g Glukonon vagy Nyírfacukor

120 g darált mandula

150 g reszelt sárgarépa

50 g liszt

fél csomag bio sütőpor

1 teáskanál keményítő

csipet só

2,5 evőkanál citromlé

egy kevés reszelt citromhéj

Máz:

150 g bármilyen por állagú édesítő (legjobb a természetes Nyírfacukor)

2,5-3 evőkanál citromlé

Díszítéshez: marcipán répák (ez is lehetne diabetikus marcipán, de az annyira drága, hogy ezért külön nem vettem....és még maradt egy csomó marcipánom a vizsgákról is......)



Elkészítés:

1. A margarint és az édesítőt krémes állagúra keverjük mixerrel, majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, a reszelt citromhéjat, a citromlevet, a darált mandulát és végül a répát is.

2. A lisztet összekeverjük a csipet sóval és a sütőporral. Ezt is hozzáadjuk a sárgájás krémhez, s jól összedolgozzuk.

3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a keményítővel. (Amikor már felhabosodott és kifehéredett, akkor adjuk hozzá az átszitált keményítőt).

4. Óvatosan beleforgatjuk a habot a tésztába.

5. Kivajazott kapcsos formába töltjük a tésztát (sajnos az enyémnek van ilyen béna karimája, úgyhogy jó homorú lett a tortám...:-(, hát ez van...).

6. Sütés: 175 fokon kb 50 percig.

7. Formából kiemelve, lefordítva rácson hagyjuk hülni.

8. Máz készítés: az átszitált édesítőt keverjük ki a citromlével és simítsuk a sütire.

9. Cuki marcipán répákat "gyurmázunk" és kidíszítjük vele a tortát.
10. Jól megesszük!!!!!! :-)

Fontos: Sajnos minden cukorpótló édesítőszer hashajtó hatású....úgyhogy mértékkel szabad csak fogyasztani.