Citrusos cupcake - diabetikus, de naggggyyyyon finom!!!

Jelentem, elkészült első tökéletes diabetkus sütim.....úgy értem, számomra tökéletes, mert annak ellenére, hogy diabetikus, mégis teljesen olyan lett, mintha nem az lenne. Egyáltalán nem érezni rajta, hogy más, mint a rendes cupcake-ek......illetve ő is "rendes cupcake" lett....:-)

Bevallom, a marcipán most sem diabetikus, mert még mindig maradt egy csomó a vizsgákról, s amíg azt nem használom el, addig nem akarok újat venni. Aki tényleg szigorúan diétázik, annak nem ajánlom, hogy marcipánnal burkolja, hiszen a cuki nyuszis-tojásos papírdísz önmagában is elég dekoratív...szerintem.

Ami a dekorációt illeti: ez az új csodás mű virágos kertem nárciszokkal....:-) Hát nem gyönyörű? Amikor megláttam a Butlers-ben egyszerűen képtelen voltam neki ellenállni......tudom, hogy iszonyúan giccses, de nekem úgy tetszik, ahogy a sütik belemélyednek a jó puha műanyag fűbe....:-)))) Gyanítom, nem sok elvetemült vásárol ilyen műpázsitot.....:-) Sajnos Nektek, kedves Olvasóim, viszont meg fog kelleni barátkozni a látvánnyal, mert van egy olyan érzésem, hogy visszatérő eleme lesz a fotóimnak...:-)



Citrusos cupcake (12 db) hozzávalók:

12 dkg teljes kiörlésű liszt

14 dkg finomliszt

14 dkg Glukonon vagy Nyírfacukor

1 tojás

8 dkg megolvasztott (nem meleg!!!) margarin

2 teáskanál sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

2 dl szójatej

1 narancs és 1 citrom lereszelt héja



Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, szódabikarbónát, és a reszelt narancs- és citromhéjat egy nagy edényben.

2. Verjük fel a tojást, majd keverjük hozzá az édesítőt, a margarint és a szójatejet.

3. Dolgozzuk össze a két keveréket.

4. A masszát adagoljuk a papírral kibélelt sütőformába.

5. Süssük a cupcake-eket 20-25 percig 180 fokon.

6. Díszítsük a kész sütiket kedvünk szerint.



Tipp: a cuki nyuszis papírdíszeket a Desszert Mesterben (http://www.desszertmester.hu/) vettem, ahol rengeteg praktikus dolgot lehet beszerezni sütikészítéshez és dekoráláshoz.

Juharszirupos-diós muffin

Még a vizsgák előtt készítettem el ezt a fincsi és gyors Juharszirupos-diós muffint, mert korábban ajándékba kaptunk egy üveg juharszirupot, s csak állt, és állt a szekrényben...úgy döntöttem, hogy szegény jobb sorsra érdemes, így sütöttem belőle muffint. :-)

A kész muffinokat forró baracklekvárral megkentem, s beburkoltam marcipánnal és kaptak egy-egy fogpiszkálóra applikált arany cukorkába "meghempergetett" szívecskét is,...:-)



Hozzávalók (12 db muffinhoz):

9 dkg teljes kiőrlésű liszt

14 dkg finomliszt

2 teáskanál sütőpor

10 dkg durvára vágott dió

1 tojás

1,5 dl juharszirup

fél teáskanál szódabikarbóna

1,5 teáskanál fahéj

5 dkg barna cukor

2 dl kefír vagy natúr joghurt

0,8 dl étolaj vagy margarin

1 csomag Bourbon vaníliás cukor

Díszítéshez baracklekvár, marcipán....kinek mi tetszik! :-)))))



Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, s tegyünk papír kapszlikat a sütőformába.

2. A kétféle lisztet keverjük össze a szódabikarbónával, sütőporral, fahéjjal, dióval.

3. Verjük fel a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá az étolajat és a joghurtot/kefírt.

4. Dolgozzuk össze óvatosan a tojásos és a lisztes keverékeket.

5. Adagoljuk a masszát a sütőformába.

6. Süssük 180 fokon kb 25 percig. (esetleg egy tűvel, fogpiszkálóval szúrjunk bele, ha ellenőrizni szeretnénk, hogy tuti átsült-e.......én ezt természetesen megteszem, mert mindig mindentől parázom....:-D)

7. Dekoráljuk kedvünk szerint.

Arra gondoltam, hogy az sem baj, ha a teteje "pucér" marad, mert egy fél szem dióval is csini tud lenni, leöntve egy kis sziruppal....nyammmmmm. És mellé egy jó kávé....:-)

Kesudiós-pisztáciás-málnás cupcake romantikus Cath Kidston stílusú ruciban :-)

Mivel a cukrász vizsgám rohamosan közeledik, ezért továbbra is marcipánburkolós-díszítős lázban égek, tekintettel arra, hogy a dísztortám is marcipánnal lesz elkészítve....s bevallom, meglehetősen izgulok. Nem csak a díszmunka miatt, hanem az egész vizsga nyugtalanít. Bár rengeteget tanultam/tanulok, azért ez mégis egy szakma, amit nem lehet, csak úgy pikk-pakk egy év alatt elsajátítani. Vannak olyan dolgok, amiket szerintem hosszú éveken át kell gyakorolni, hogy tökéletesen menjen, pl: Dobos cukor, karamelldísz készítés, hibátlan csokoládé temperálás, stb.

Azért én bízom magamban, s szorgalmasan gyakorolok a vizsgáig, bízva a sikerben! :-)

Íme a következő marcipános gyakorlat eredménye: a Kesudiós-pisztáciás-málnás cupcake, melynek receptje "saját fejlesztés" :-), mégis elképesztően finom lett (mindenféle álszerénység nélkül :-D) Igazából mindent beletettem, ami még az Ünnepek előtti sütésből megmaradt....:-)



Bár nem nagy dolog összehozni egy finom cupcake tésztát, azért ez mégis csak egy apró siker!!!! Fő a pozitív gondolkodás - mostanában úgyis ezt is tanulnom kell!! :-)

Ami pedig a cupcake "ruháját" illeti, mindenképpen szerettem volna csinálni Cath Kidston-stílusú sütit, s azt hiszem a cupcake formájában tudtam ezt legjobban visszaadni.

Nagy rajongója vagyok a Cath Kidston átlal képviselt "konzervatív, cottage-style, színes, iszonyúan nőies, brit" romantikának. A hivatalos honlapot itt találjátok: Cath Kidston

Kedvenc táskámat is innen szereztem be. Mióta megvettem, azóta gyakorlatilag mindig, minden alkalomra, mindenhova ezt viszem magammal. Gyönyörű és minden cuccom elfér benne.

Íme a mintája:

És mutatok egy Cath Kidston stílusú enteriőrt is:

Forrás: www.creamylife.com

És akkor mostmár lássuk végre a Kesudiós-pisztáciás-málnás cupcake-jeim receptjét:



Hozzávalók (12 db sütihez):

12 dkg teljes kiőrlésű liszt

14 dkg finomliszt

2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 csomag Bourbon vaníliás cukor

3 dkg durvára vágott pisztácia

3 dkg durvára vágott kesudió

3 dkg mazsola

1 tojás

14 dkg barna cukor

12,5 dkg margarin (picit felolvasztva, de ne legyen meleg)

2,8 dl tej vagy joghurt (én a joghurtot jobban szeretem)

12 evőkanál málnalekvár

Ha szeretnéd marcipánnal burkolni:

egy kevés átszitált porcukor

kb 400 g marcipánmassza, amit színezni kell



Elkészítés:

1. A sütőformába tegyünk muffin papírokat, s a sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a vaníliás cukorral, a mazsolával és a durvára vágott magokkal.

3. Egy másik edényben verjük fel egy picit a tojást, és adjuk hozzá a barna cukrot, a margarint és a végül a tejterméket.

4. Összedolgozzuk a lisztes és a tojásos keveréket, s jó alaposan elkeverjük.

5. A masszát a sütőforma feléig töltjük.

6. Mind a 12 mélyedésbe tegyünk 1 evőkanál málnalekvárt.

7. a maradék masszával zárjuk le a muffinokat. Egy késsel, vagy habkártyával, egyengessük el a massza tetejét, hogy szép sima felülete maradjon sütés után is.

8. Sütés: kb 25 percig, 180 fokon (nem kell légkeverés)

9. A formában hűtjük.
10. Burkolás marcipánnal, díszítés.

Diós szívecske (csokoládé és szárított virágszirom díszítéssel)

Mivel továbbra is itthon kell maradnom betegség miatt, ezért van időm "blogolni" (amikor éppen jobban vagyok), s így már írom is a nagyon-nagyon-nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető diós süti receptjét, melyet szintén nem mostanában készítettem.......novemberi "alkotás"...:-)

A szívecskés szilikon sütőformát, amiben elkészítettem, az előző sulim Munkaközösségétől kaptam búcsúajándékba. Ezúton is nagyon szépen köszönöm Adrinak, Gabinak, Zsófinak és Gyurinak, akikre sokat gondolok!!!!! Nagyon örültem neki, mert igazán kedves és figyelmes ajándék, ami ráadásul számomra azzal a burkolt jelentéstartalommal is rendelkezik, hogy jó úton haladok (a cukrászatra gondolok) és nem szabad feladnom még akkor sem, ha vannak nálam ügyesebb cukrászjelöltek is....:-)

Nagyon sokat kell még gyakorolnom, tanulnom, tapasztalnom ahhoz, hogy azt mondhassam, nagyjából megismertem ezt a szakmát (nem kitanultam, hanem csak megismertem). Annyi apró fogás, trükk, speciális technika, műhelytitok van, hogy szerintem egy jó cukrász egy életen át tanul.......és ez tetszik, ez kihívás, rengeteg energiát ad.

Ami a tanfolyamot illeti (mely egyben úgy tűnik, hogy számomra önismereti kurzusként is funkcionál), nos, izgatott vagyok. Január végén lesz a modulzáró vizsga, ahol kiderül, hogy mehetek-e a február-márciusi szakmunkásvizsgára.....:-)

Na igen, itt az idő, hogy rátérjek végre a BÖGRÉS DIÓS SÜTIRE. Igazából ez egy "lapos, piskóta-szerű" sütike lenne, csak én próbálkoztam be a szívecske formával....s bevalllom nem volt egyszerű belőle "kihámozni" a megsült sütiket. Szóval, aki nem szeretne kockáztatni, az süsse inkább tepsiben....biztos, ami biztos...:-)

 

Hozzávalók:


1 bögre (2,5 dl-s!!!) liszt
1 bögre darált dió
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 egész tojás
1 bögre cukor
1 bögre tej
citromhéj
fahéj
egyéb fűszerek (ízlés szerint: pl vanília aroma. csoki darabkák, stb)


Elkészítés:

1. Liszt+ sütőpor+só+fűszerek+dió+citromhéj+cukor+ esetleg csoki darabok összekever.
2. Tej+tojás elkever.
3. 1-es keverék +2-es folyadékok összedolgoz.
4. Kivajazott-lisztezett formába vagy tepsibe önt és elsimít.
5. Sütés: 180 fokon, kb 20-25 perc (a formától is függ, szóval figyelni kell)
6. Díszítés: a szívecskék tetején van egy mélyedés, s én ebbe csurgattam temperált 75%-os étcsokit. Amikor a csoki már majdnem megdermedt, szárított virágszirmokat szórtam a sütike tetejére.

Szárított virágszirmot a Culinárosban lehet kapni (Bp., III. ker, Perc utca): francia termék (mi más is lenne?
:-)))) - Salade de fleurs néven fut, gyártója: Terre Exotique. Honlapjuk: http://www.terreexotique.com/

Következő bejegyzésem már Karácsonyi süti lesz, azt hiszem legelőször is a Mézeskalácsok, amiket Anyával készítettünk már korábban (hogy felpuhuljanak). Nem lettek a legcsodálatosabbak, de a habzsákos történetekhez valahogy nem igazán van tehetségem....de tényleg. Bármi mást meg tudok csinálni, de ha meghallom, hogy "sima csöves nyomózsákból formázzuk", már leizzadok....:-)))) S mivel a glazúr/íróka (kinek hogyan tetszik) is pici nyomózsákkal készül, háááááát, majd meglátjátok az eredményt......:-))))

A lényeg, hogy Anyával  kb 10 óra alatt legyártottunk 7 lemeznyi apró mézest, készítettünk 3 adventi koszorút (mézesből) és mindet fel is díszítettük.........a minőség lehet, hogy a mennyiség rovására ment, de egy biztos, az utóbbi időben annyit még nem nevettem, mint akkor. Villámhárító agancsú rénszarvasok, farkas fejű lovak, sapkás angyalkák és más gyönyörűségek kerültek ki a kezeink alól......persze túlzok, azért sok szép is lett.......majd megmutatok Nektek párat (ígérem nem válogatom ki a legszebbeket, sőt, a villámhárítós rénszarvas "is a must"...:-)))))

Még egy kis Karácsonyi hangulat: Enya- White is in the Winter night :-)



Cupcake:marcipános-lekváros :-)

Ezt a sütit már nagyon rég készítettem, talán még október vége felé....azóta megint nem jutottam hozzá semmihez, így csak most kerül fel a recept és a fotók. Sajnos most itthon "parkolok" betegség miatt, ezért tudom pótolni elmaradásaimat e téren.....:-)
Nagyon ajánlom ezt a muffint Mindenkinek, mert mennyei....komolyan! Nagy előnye, hogy pillanatok alatt elkészül, könnyen dekorálható és mégis különleges.
Már írom is a receptet.



Hozzávalók (12 db-os muffin formához):

25 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szódabikarbóna
0,5 teáskanál fahéj
8 dkg vágott mandula
1 tojás
10 dkg barna cukor
12,5 dkg puha vaj (nehogy felforrósítsd, mert "lehúzza" az egész masszát :-)
2 csepp mandula aroma
3 dl tejföl (kefír is tökéletes)

Töltelék:
10 dkg natúr marcipánmassza (szokásos Szamos-féle)
10 dkg lekvár (házi szilvát használtam)

Kell még 12 db muffin kapszli (lehetőleg jó színes :-)


Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, tegyük a kapszlikat a formába.
2.Liszt+sütőpor+szódabikarbóna+fahéj+vágott mandula összekever.
3.Tojást felverjük és hozzáadjuk a cukor+vaj+mandula aroma+tejföl kombót és jól kikeverjük.
4. 2-es keverék + 3-as massza homogénné összedolgoz.
5. Töltelék készítése: a marcipánmasszából 12 egyforma kis golyót készítünk.
6. Tészta felét a formába adagoljuk, mindegyikbe teszünk egy kanál lekvárt és egy marcipán golyót, majd beborítjuk a maradék tésztával.



7. Sütés: 180 fokon, 20-25 percig, utána formában hűtjük ki.
8. Díszítés: én színeztem marcipánt és azzal burkoltam be.



Következő bejegyzésem a diós-csokis-szárított virágszírmos szívecske süti lesz, aztán jönnek a Karácsonyiak is.

Addig is Mindenkinek kellemes Karácsonyi készülődést kívánok!


Ehhez egy kis ihlet az 1970-es évekből (Nana Mouskouri: Petit Papa Noel):