Kakaós keksz - diabetikus! :-)

Mivel nagyon szeretem a kekszeket és egyéb aprósütiket, kénytelen leszek diabetikus változatban is kikísérletezni az elkészítésüket. Természetesen ebben az esetben is teljesen máshogy működnek az édesítőszerek, tekintve, hogy nem karamellizálódnak, nem olvadnak meg rendesen, nem lépnek kölcsönhatásba az élesztővel, stb, stb......szóval egy picit gondban vagyok. Tudom, hogy nem várhatom el, hogy egy diabetkus süti ugyanazt tudja, mint egy nem-diabetkus, így kénytelen leszek kompromisszumokat kötni magammal és megszokni "a látványt"...:-) Sajnos nagyon szeretek sütiket csinosítani, de ebben az esetben eléggé meg van kötve a kezem......csokibevonó NEM, cukormáz NEM, marcipán NEM, fondant NEM, lekvár SEM!!!! Ilyenkor mit lehet tenni?! :-) Na, ez az a kérdés, amire keresem a választ....egyelőre. Szerintem addig, amíg ez a dolog ilyen "esetleges", addig különleges alkalmakra, ünnepekre maradnak a jól bevált receptjeim.....aztán, majd később, amikor már jól belejöttem a reform-diétás-diabetikus sütésbe, akkor merem majd bevállalni élesben.

A jó oldala a dolognak, hogy legalább ezt is megtanulhatom! Tanulni pedig mindig is nagyon szerettem, szóvan menni fog ez...addig viszont sajnos maradnak a "nem annyira professzionális" sütik és az azokról készült blogbejegyzések.....remélem azért nem fogtok elpártolni a Sucreries-től!!!!! :-)

És íme a Kakaós diabetkus keksz receptje.

Hozzávalók (kb 18-20 db kekszhez):

5 dkg por állagú édesítőszer (Canderel, vagy kávédarálón őrölt Glukonon, Nyírfacukor)

7 dkg margarin

14 dkg liszt

2 dkg cukrozatlan kakaópor (az én kedvencem a klasszikus holland Bensdorp)

1 tojás
késhegynyi (bio) sütőpor

Máz: 70 g por állagú édesítőszer elkeverbe kb 1,5 evőkanál forró vízzel és egy pici természetes alapú színezékkel

Elkészítés:

1. A margarint morzsoljuk el a liszttel.

2. Gyors gyúrjuk hozzá a többi hozzávalót is (a tojást előtte keverjük ki egy picit).

3. A kész tésztát folpack-ba csomagolva tegyük a hűtőbe 1-2 órát pihenni.

4. Nyújtsuk kb 3 mm vékonyra és szúrjuk ki a kekszeket.

5. sütőpapírral bélelt lemezen süssük 170 fokon kb 7 percig.

6. Rácson hűtsük ki a megsült kekszeket.

7. Ha szeretnénk, díszítsük cukormázzal, magvakkal.

Pöttyös "háztartási keksz" házilag :-)

Sokat gondolkodtam azon, hogy egyáltalán feltegyem-e ezt a kekszet a blogra, mert annyira kis egyszerű, semmi különös. Végül, arra jutottam, hogy azért megírom Nektek a receptet, hátha valaki pont ilyen mindenhova elvihető, finom ropogós, cuki pöttyös kekszre vágyik. Egy dologban biztos vagyok: az üzletben kapható háztartási keksznél lényegesen finomabb!!!!!!



Hozzávalók (kb. 30 db kekszhez):

20 dkg finomliszt

2 teáskanál sütőpor

egy csipet só

6 dkg puha vaj

10 dkg cukor

1 tojás

A díszítéshez:

étcsokis bevonó és cukorkák



Elkészítés:

1. A lisztet, a sütőport és a sót keverjük össze.

2. A vajat kihabosítjuk a cukorral, majd hozzákeverjük a tojást is.

3. A lisztes és a vajas keveréket alaposan összedolgozzuk, lisztezett felületen addig gyúrjuk, amíg feszes tésztát kapunk.

4. Hűtőben pihentetjük 30-40 percig, folpack-ba csomagolva.

5. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

6. Ismét átgyúrjuk a tésztát, majd 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, és derelyevágóval kb 5x5 cm-s négyzeteket vágunk.

7. Sütés: 180 fokon, 8-10 percig.

8. Rácsra téve hűtjük, majd olvasztott csokival megkenjük, s száradás előtt cukorkákat teszünk rá.

Belga gyömbéres-málnás aprósütemény (és a kedvenc csillagos sál :-)

Szintén a Szilveszter előtti készülődéskor készítettem Belga gyömbéres-málnás csillagokat, de annyira "Karácsonyi íze" van a fűszerek miatt, hogy jövőre még az ünnepek előtt fogom elkészíteni....:-)

Ajánlom ezt a sütit Mindenkinek, aki szereti a karakteres ízeket, fűszeres ételeket és a kicsit különlegesebb dolgokat. Ha valami, hát akkor ez a süti egyáltalán nem szokványos. A roppanós fűszeres tésztára házi málnalekvár kerül, s a tetejére cukormáz és egy kis reszelt aszalt gyömbér (melyet a Bocskai úti piacon, vagyis "ex-Skála piacon" :-) lehet beszerezni az 1. emeleten az "Aszaltgyümölcsös-Olajosmagvas Nénitől" :-))))

Formája igazából sima kör lenne, de én azért csillagokat készítettem (s azért ilyen színűre színeztem a mázat is), mert van egy kedvenc csillagos sálam (ez került a képen a sütik alá :-)))), ami igen erősen megihletett. Nagyon szeretem ezt a csillagos sálat, s arra gondoltam, ha süti lenne, akkor pont ilyen ízű lenne, mint ez a Belga keksz....:-))) Amúgy is folyamatosan azon gondolkodom, hogy miből, hogyan, milyen ízekből, milyen eszközökkel, milyen formákban tudnék sütiket készíteni (ilyen volt a Dala-ló projekt is :-), illetve, hogy hogyan tudnám elkészíteni az általam szeretett dolgok süti verzióját.

Na jó, írom a receptet, hogy Ti is elkészíthessétek a Belga aprósütit (olyan alakúra, amilyet Ti szeretnétek!!!! :-)



Hozzávalók kb. 26-28 sütihez:

30 dkg liszt

12,5 dkg puha vaj

5 dkg barnacukor

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt gyömbér

1 teáskanál őrölt szegfűbors

1/2 csomag Bourbon vaníliás cukor

1 egész tojás

15 dkg málnalekvár

A cukormázhoz:

15 dkg átszitált porcukor

3-4 evőkanál forró víz

folyékony ételszínező

2-3 aszalt gyömbér szelet



Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és sütőpapírral kibélelünk két-három tepsit.

2. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, és a sütőporral.

3. A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd a tojást is hozzáadjuk.

4. Összedolgozzuk a szárazanyagokat és a cukros-vajas masszát, s kemény tésztát gyúrunk belőle (lisztezett felületen).

5. A tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagra, s kiszaggatjuk a sütiket.

6. 180 fokon kb. 7-10 perc alatt aranybarnára sütjük és rácson kihűtjük a sütiket.

7. Málnalekvárral összetöltjük és legalább egy órát pihentetjük a sütiket (azért, hogy a málnalekvárt kicsit "beszívja" és ne essen szét a mázazás közben)

8. Díszítés: A porcukrot keverjük össze forró vízzel és adjuk hozzá az ételszínezőt. Ecsettel vigyük fel a sütik tetejére a mázat, s még száradás előtt reszeljünk rá egy kis aszalt gyömbért. Majd hagyjuk száradni a kész sütiket.

Zabos-kókuszos bio keksz, alias "relatíve egészséges édesség", ami finom is

Szilveszterre készített sütijeim egyike volt ez a jó kis zabos-kókuszos keksz, ami nem okozott csalódást. Finom roppanós, mégis ízes teasüti, amit jó szívvel ajánlok, ha valami kevésbé kalóriadús, egészségesebb édességre vágyik az ember. Előnye, hogy nem törékeny, így nagyon könnyen csomagolható, bárhova szállítható....szóval leginkább munkahelyi reggeli kávé mellé tudom elképzelni, vagy pedig utazáshoz nasiként...:-)))))

Elkészítése is nagyon egyszerű és gyors, már írom is.



Hozzávalók (kb. 35 kekszhez):

150 g bio finomliszt

2 teáskanál sütőpor (van bio a DM-ben :-)

90 g puha vaj

1 csomag bio vaníliás cukor

2 evőkanál rum

100 g barnacukor

1 bio tojás

100 g bio zabpehely

csipetnyi só

A díszítéshez:

1 tábla bio tejcsoki

kókusz reszelék



Elkészítés:

1. A lisztet, a sütőport, a zabpelyhet, meg a sót keverjük össze.

2. Egy másik tálban habosítsuk ki a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és a rumot.

3. Dolgozzuk össze a lisztes keveréket a vajas-tojásos-cukros masszával, s gyúrjuk addig, amíg a tészta össze nem áll. Formázzunk cipót belőle, csomagoljuk folpackba,  s tegyük a hűtőbe legalább 50 percig pihenni.

4. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, tegyünk sütőpapírt a tepsikbe.

5. Miután kivettük a tésztát a hűtőből, még egyszer - lisztezett felületen- jól gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki kb. 4 mm vastagra, s 5 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval szaggassuk ki a kekszeket. A kekszek közepén is lehet lyukat szaggatni (de ez csak a látvány miatt fontos :-)

6. 180 fokon (nem kell légkeverés) 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük, majd rácson kihűtjük.

7. Díszítés: felolvasztott tejcsokiba mártjuk a kész kekszek felét, majd kókusz reszelékkel meghintjük és sütőpapírra rakjuk megszáradni.

8. Tárolás: fém dobozban, celofán zacskóban (de úgyis hamar elfogy...:-)))

Karácsonyi színes kekszek - really cute ones :-))))

Mindenképpen szerettem volna valami rettentően színes sütit is készíteni Karácsonyra, mert van egy imádnivalóan cuki Keresztlányom és egy Unokaöcsim...:-) Persze, nem azért, mert jó, ha esznek egy kis mesterséges színezéket......:-) hanem azért, mert én imádtam kislány koromban a nagyon rikító, színes dolgokat...:-) Remélem, ezzel a "kismókusok" is így vannak és értékelni fogják a neon kék medvéimet, a menta zöld gingerbread man-eket, és a rózsaszín-színes szőrű barikat...:-)


Mivel nem vagyok még mindig jól, ezért valami könnyen elkészíthető süti fért csak bele, s így esett a választásom a "3-2-1-es" hagyományos linzer tésztára. Díszítésként glazúrt használtam, melyet folyékony ételfestékkel színeztem, s száradás előtt beszórtam "mindenfélével".....:-)


Izgulok, hogy tetsszen Nekik..:-) Azért, hogy addig is jó állapotban maradjon, fém dobozba tettem, jól kibélelve sütőpapírral.



Íme a KARÁCSONYI SZÍNES KEKSZEK receptje.

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 csomag Bourbon vaníliás cukor

A díszítéshez:
1 tojás fehérje
20 dkg átszitált porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
3-4 csepp ecet
ételszínezék
cukorkák, cukorgyöngyök, magok, csokiforgács, stb



Elkészítés:

1. A tésztához morzsoljuk el a hideg vajat a liszttel és a citromhéjjal.
2. A sárgáját keverjük ki a cukorral és a vaníliás cukorral.
3. 1 +2 keverékeket dolgozzuk össze, gyúrjunk fényes felületű, homogén tésztát.
4. Fóliába tekerjük be, s tegyük a hűtőbe pihenni kb. 1 óra hosszát.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
6. Lisztezett munkalapon nyújtsuk a tésztát jó vékonyra (kb. 2-3 mm) és szúrjuk ki a formákat.
7. Süssük 180 fokon, légkeveréssel, kb. 10 percig a sütiket, majd hűtsük őket rácson.

Glazúr készítése:

1. Az átszitált porcukrot keverjük össze a keményítővel.
2. A fehérjét verjük addig, amíg fehér nem lesz.
3. Adjuk hozzá apránként a cukros-keményítős keverék 1/3-át.
4. Ekkor öntsünk hozzá pár csepp ecetet és keverjük tovább, amíg szép, fényes masszát nem kapunk.
5. Adjunk hozzá még annyi porcukros-keményítős keveréket, amilyen sűrűn folyó masszát szeretnénk kapni. (Én nem szoktam az összeset beletenni, mert folyékony ételfestékkel dolgozom. Ha esetleg túlhígítja a festék, akkor még mindig jó, hogy maradt porcukor, s azzal tudom visszasűríteni a glazúrt.)
6. Száradásig díszítsük a kekszeket mindenfélével...:-)

A Karácsonyi hangulat kedvéért: Katie Melua