Kesudiós-pisztáciás-málnás cupcake romantikus Cath Kidston stílusú ruciban :-)

Mivel a cukrász vizsgám rohamosan közeledik, ezért továbbra is marcipánburkolós-díszítős lázban égek, tekintettel arra, hogy a dísztortám is marcipánnal lesz elkészítve....s bevallom, meglehetősen izgulok. Nem csak a díszmunka miatt, hanem az egész vizsga nyugtalanít. Bár rengeteget tanultam/tanulok, azért ez mégis egy szakma, amit nem lehet, csak úgy pikk-pakk egy év alatt elsajátítani. Vannak olyan dolgok, amiket szerintem hosszú éveken át kell gyakorolni, hogy tökéletesen menjen, pl: Dobos cukor, karamelldísz készítés, hibátlan csokoládé temperálás, stb.

Azért én bízom magamban, s szorgalmasan gyakorolok a vizsgáig, bízva a sikerben! :-)

Íme a következő marcipános gyakorlat eredménye: a Kesudiós-pisztáciás-málnás cupcake, melynek receptje "saját fejlesztés" :-), mégis elképesztően finom lett (mindenféle álszerénység nélkül :-D) Igazából mindent beletettem, ami még az Ünnepek előtti sütésből megmaradt....:-)



Bár nem nagy dolog összehozni egy finom cupcake tésztát, azért ez mégis csak egy apró siker!!!! Fő a pozitív gondolkodás - mostanában úgyis ezt is tanulnom kell!! :-)

Ami pedig a cupcake "ruháját" illeti, mindenképpen szerettem volna csinálni Cath Kidston-stílusú sütit, s azt hiszem a cupcake formájában tudtam ezt legjobban visszaadni.

Nagy rajongója vagyok a Cath Kidston átlal képviselt "konzervatív, cottage-style, színes, iszonyúan nőies, brit" romantikának. A hivatalos honlapot itt találjátok: Cath Kidston

Kedvenc táskámat is innen szereztem be. Mióta megvettem, azóta gyakorlatilag mindig, minden alkalomra, mindenhova ezt viszem magammal. Gyönyörű és minden cuccom elfér benne.

Íme a mintája:

És mutatok egy Cath Kidston stílusú enteriőrt is:

Forrás: www.creamylife.com

És akkor mostmár lássuk végre a Kesudiós-pisztáciás-málnás cupcake-jeim receptjét:



Hozzávalók (12 db sütihez):

12 dkg teljes kiőrlésű liszt

14 dkg finomliszt

2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 csomag Bourbon vaníliás cukor

3 dkg durvára vágott pisztácia

3 dkg durvára vágott kesudió

3 dkg mazsola

1 tojás

14 dkg barna cukor

12,5 dkg margarin (picit felolvasztva, de ne legyen meleg)

2,8 dl tej vagy joghurt (én a joghurtot jobban szeretem)

12 evőkanál málnalekvár

Ha szeretnéd marcipánnal burkolni:

egy kevés átszitált porcukor

kb 400 g marcipánmassza, amit színezni kell



Elkészítés:

1. A sütőformába tegyünk muffin papírokat, s a sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a vaníliás cukorral, a mazsolával és a durvára vágott magokkal.

3. Egy másik edényben verjük fel egy picit a tojást, és adjuk hozzá a barna cukrot, a margarint és a végül a tejterméket.

4. Összedolgozzuk a lisztes és a tojásos keveréket, s jó alaposan elkeverjük.

5. A masszát a sütőforma feléig töltjük.

6. Mind a 12 mélyedésbe tegyünk 1 evőkanál málnalekvárt.

7. a maradék masszával zárjuk le a muffinokat. Egy késsel, vagy habkártyával, egyengessük el a massza tetejét, hogy szép sima felülete maradjon sütés után is.

8. Sütés: kb 25 percig, 180 fokon (nem kell légkeverés)

9. A formában hűtjük.
10. Burkolás marcipánnal, díszítés.

Belga gyömbéres-málnás aprósütemény (és a kedvenc csillagos sál :-)

Szintén a Szilveszter előtti készülődéskor készítettem Belga gyömbéres-málnás csillagokat, de annyira "Karácsonyi íze" van a fűszerek miatt, hogy jövőre még az ünnepek előtt fogom elkészíteni....:-)

Ajánlom ezt a sütit Mindenkinek, aki szereti a karakteres ízeket, fűszeres ételeket és a kicsit különlegesebb dolgokat. Ha valami, hát akkor ez a süti egyáltalán nem szokványos. A roppanós fűszeres tésztára házi málnalekvár kerül, s a tetejére cukormáz és egy kis reszelt aszalt gyömbér (melyet a Bocskai úti piacon, vagyis "ex-Skála piacon" :-) lehet beszerezni az 1. emeleten az "Aszaltgyümölcsös-Olajosmagvas Nénitől" :-))))

Formája igazából sima kör lenne, de én azért csillagokat készítettem (s azért ilyen színűre színeztem a mázat is), mert van egy kedvenc csillagos sálam (ez került a képen a sütik alá :-)))), ami igen erősen megihletett. Nagyon szeretem ezt a csillagos sálat, s arra gondoltam, ha süti lenne, akkor pont ilyen ízű lenne, mint ez a Belga keksz....:-))) Amúgy is folyamatosan azon gondolkodom, hogy miből, hogyan, milyen ízekből, milyen eszközökkel, milyen formákban tudnék sütiket készíteni (ilyen volt a Dala-ló projekt is :-), illetve, hogy hogyan tudnám elkészíteni az általam szeretett dolgok süti verzióját.

Na jó, írom a receptet, hogy Ti is elkészíthessétek a Belga aprósütit (olyan alakúra, amilyet Ti szeretnétek!!!! :-)



Hozzávalók kb. 26-28 sütihez:

30 dkg liszt

12,5 dkg puha vaj

5 dkg barnacukor

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt gyömbér

1 teáskanál őrölt szegfűbors

1/2 csomag Bourbon vaníliás cukor

1 egész tojás

15 dkg málnalekvár

A cukormázhoz:

15 dkg átszitált porcukor

3-4 evőkanál forró víz

folyékony ételszínező

2-3 aszalt gyömbér szelet



Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és sütőpapírral kibélelünk két-három tepsit.

2. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, és a sütőporral.

3. A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd a tojást is hozzáadjuk.

4. Összedolgozzuk a szárazanyagokat és a cukros-vajas masszát, s kemény tésztát gyúrunk belőle (lisztezett felületen).

5. A tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagra, s kiszaggatjuk a sütiket.

6. 180 fokon kb. 7-10 perc alatt aranybarnára sütjük és rácson kihűtjük a sütiket.

7. Málnalekvárral összetöltjük és legalább egy órát pihentetjük a sütiket (azért, hogy a málnalekvárt kicsit "beszívja" és ne essen szét a mázazás közben)

8. Díszítés: A porcukrot keverjük össze forró vízzel és adjuk hozzá az ételszínezőt. Ecsettel vigyük fel a sütik tetejére a mázat, s még száradás előtt reszeljünk rá egy kis aszalt gyömbért. Majd hagyjuk száradni a kész sütiket.

Monocles à la confiture – Málnalekváros süti

Régóta nem jutottam hozzá a sütéshez, mert ezen a héten valahogy rengeteg tennivalóm akadt. Szerda elég késő este megpróbálkoztam egy citromtorta elkészítésével, de abszolút nem jött össze. A tészta nem sült meg eléggé, a krém pedig nem olyan volt, amilyennek kellet volna lennie.......mindig ez van, ha nem a megfelelő hangulatban állok neki.

Szerettem volna csütörtök este ismét nekiállni a sütésnek, hogy a pénteki iskolai Farsangra tudjak vinni valamit, de ez sem jött össze......már késő volt, és fáradt is voltam.

Az egyetlen "produktum", amit ezen a héten fel tudok mutatni, az egy Monocles à la confiture, vagyis málnakrémes süti.

Természetesen egyszerűen és gyorsan elkészíthető, olyan "összekeverem-kisütöm" fajta...:-)

Nagyon szeretem a francia receptekben, hogy elég sok sütinél igyekeznek a lisztet más alapanyagokkal (olajos magvakkal) helyettesíteni. s ez a monocles esetében is így van (fél adag liszt, fél adag mandula).

Ezen kívül, diabetikus málnalekvárt, és barnacukorból itthon őrölt porcukrot használtam hozzá, s így most én is tudtam enni belőle......végre egy süti, amit nem csak csodálhatok, és nem csak napi egyet ehetek belőle..:-)

Egyébként nagyon finom, könnyű és omlós lett.

Már írom is a receptet, amit szokásomhoz híven az Apukám-féle "Nagy-Marabout"-ból fordítottam Nektek.



Hozzávalók:

125g puha vaj

1 csomag bio Bourbon vaníliás cukor (tudjátok, DM-ből :-)

110g porcukor

120g darált mandula (por állagú legyen)

1 tojás

100g liszt

málnalekvár

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A puha vajat keverjük addig, amíg könnyű, habos krémállagú lesz, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, porcukrot, mandulaport. Ezután folyamatos kevergetés közben adjuk hozzá a tojást is, s jól dolgozzuk össze. Végül a krémes-habos állagó tésztához keverjük a lisztet is.

Evőkanálról ejtsük rá a tésztát a sütőpapírral kibélelt sütőlapra. Fontos, hogy 5 cm távolságot hagyjunk a "tésztahalmok" .-) között. Ezután formáljunk kis mélyedést a tetejükre, s ezt töltsük meg lekvárral.

Végül süssük 15 percig aranysárgára. A sütőlapon hagyjuk kihűlni, mert eléggé puha a tészta, emiatt könnyen eltörik (nekem egy-kettő eltört, mert türelmetlen voltam...:-)