Pöttyös "háztartási keksz" házilag :-)

Sokat gondolkodtam azon, hogy egyáltalán feltegyem-e ezt a kekszet a blogra, mert annyira kis egyszerű, semmi különös. Végül, arra jutottam, hogy azért megírom Nektek a receptet, hátha valaki pont ilyen mindenhova elvihető, finom ropogós, cuki pöttyös kekszre vágyik. Egy dologban biztos vagyok: az üzletben kapható háztartási keksznél lényegesen finomabb!!!!!!



Hozzávalók (kb. 30 db kekszhez):

20 dkg finomliszt

2 teáskanál sütőpor

egy csipet só

6 dkg puha vaj

10 dkg cukor

1 tojás

A díszítéshez:

étcsokis bevonó és cukorkák



Elkészítés:

1. A lisztet, a sütőport és a sót keverjük össze.

2. A vajat kihabosítjuk a cukorral, majd hozzákeverjük a tojást is.

3. A lisztes és a vajas keveréket alaposan összedolgozzuk, lisztezett felületen addig gyúrjuk, amíg feszes tésztát kapunk.

4. Hűtőben pihentetjük 30-40 percig, folpack-ba csomagolva.

5. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

6. Ismét átgyúrjuk a tésztát, majd 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, és derelyevágóval kb 5x5 cm-s négyzeteket vágunk.

7. Sütés: 180 fokon, 8-10 percig.

8. Rácsra téve hűtjük, majd olvasztott csokival megkenjük, s száradás előtt cukorkákat teszünk rá.

Belga gyömbéres-málnás aprósütemény (és a kedvenc csillagos sál :-)

Szintén a Szilveszter előtti készülődéskor készítettem Belga gyömbéres-málnás csillagokat, de annyira "Karácsonyi íze" van a fűszerek miatt, hogy jövőre még az ünnepek előtt fogom elkészíteni....:-)

Ajánlom ezt a sütit Mindenkinek, aki szereti a karakteres ízeket, fűszeres ételeket és a kicsit különlegesebb dolgokat. Ha valami, hát akkor ez a süti egyáltalán nem szokványos. A roppanós fűszeres tésztára házi málnalekvár kerül, s a tetejére cukormáz és egy kis reszelt aszalt gyömbér (melyet a Bocskai úti piacon, vagyis "ex-Skála piacon" :-) lehet beszerezni az 1. emeleten az "Aszaltgyümölcsös-Olajosmagvas Nénitől" :-))))

Formája igazából sima kör lenne, de én azért csillagokat készítettem (s azért ilyen színűre színeztem a mázat is), mert van egy kedvenc csillagos sálam (ez került a képen a sütik alá :-)))), ami igen erősen megihletett. Nagyon szeretem ezt a csillagos sálat, s arra gondoltam, ha süti lenne, akkor pont ilyen ízű lenne, mint ez a Belga keksz....:-))) Amúgy is folyamatosan azon gondolkodom, hogy miből, hogyan, milyen ízekből, milyen eszközökkel, milyen formákban tudnék sütiket készíteni (ilyen volt a Dala-ló projekt is :-), illetve, hogy hogyan tudnám elkészíteni az általam szeretett dolgok süti verzióját.

Na jó, írom a receptet, hogy Ti is elkészíthessétek a Belga aprósütit (olyan alakúra, amilyet Ti szeretnétek!!!! :-)



Hozzávalók kb. 26-28 sütihez:

30 dkg liszt

12,5 dkg puha vaj

5 dkg barnacukor

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt gyömbér

1 teáskanál őrölt szegfűbors

1/2 csomag Bourbon vaníliás cukor

1 egész tojás

15 dkg málnalekvár

A cukormázhoz:

15 dkg átszitált porcukor

3-4 evőkanál forró víz

folyékony ételszínező

2-3 aszalt gyömbér szelet



Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és sütőpapírral kibélelünk két-három tepsit.

2. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, és a sütőporral.

3. A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd a tojást is hozzáadjuk.

4. Összedolgozzuk a szárazanyagokat és a cukros-vajas masszát, s kemény tésztát gyúrunk belőle (lisztezett felületen).

5. A tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagra, s kiszaggatjuk a sütiket.

6. 180 fokon kb. 7-10 perc alatt aranybarnára sütjük és rácson kihűtjük a sütiket.

7. Málnalekvárral összetöltjük és legalább egy órát pihentetjük a sütiket (azért, hogy a málnalekvárt kicsit "beszívja" és ne essen szét a mázazás közben)

8. Díszítés: A porcukrot keverjük össze forró vízzel és adjuk hozzá az ételszínezőt. Ecsettel vigyük fel a sütik tetejére a mázat, s még száradás előtt reszeljünk rá egy kis aszalt gyömbért. Majd hagyjuk száradni a kész sütiket.

Zabos-kókuszos bio keksz, alias "relatíve egészséges édesség", ami finom is

Szilveszterre készített sütijeim egyike volt ez a jó kis zabos-kókuszos keksz, ami nem okozott csalódást. Finom roppanós, mégis ízes teasüti, amit jó szívvel ajánlok, ha valami kevésbé kalóriadús, egészségesebb édességre vágyik az ember. Előnye, hogy nem törékeny, így nagyon könnyen csomagolható, bárhova szállítható....szóval leginkább munkahelyi reggeli kávé mellé tudom elképzelni, vagy pedig utazáshoz nasiként...:-)))))

Elkészítése is nagyon egyszerű és gyors, már írom is.



Hozzávalók (kb. 35 kekszhez):

150 g bio finomliszt

2 teáskanál sütőpor (van bio a DM-ben :-)

90 g puha vaj

1 csomag bio vaníliás cukor

2 evőkanál rum

100 g barnacukor

1 bio tojás

100 g bio zabpehely

csipetnyi só

A díszítéshez:

1 tábla bio tejcsoki

kókusz reszelék



Elkészítés:

1. A lisztet, a sütőport, a zabpelyhet, meg a sót keverjük össze.

2. Egy másik tálban habosítsuk ki a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és a rumot.

3. Dolgozzuk össze a lisztes keveréket a vajas-tojásos-cukros masszával, s gyúrjuk addig, amíg a tészta össze nem áll. Formázzunk cipót belőle, csomagoljuk folpackba,  s tegyük a hűtőbe legalább 50 percig pihenni.

4. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, tegyünk sütőpapírt a tepsikbe.

5. Miután kivettük a tésztát a hűtőből, még egyszer - lisztezett felületen- jól gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki kb. 4 mm vastagra, s 5 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval szaggassuk ki a kekszeket. A kekszek közepén is lehet lyukat szaggatni (de ez csak a látvány miatt fontos :-)

6. 180 fokon (nem kell légkeverés) 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük, majd rácson kihűtjük.

7. Díszítés: felolvasztott tejcsokiba mártjuk a kész kekszek felét, majd kókusz reszelékkel meghintjük és sütőpapírra rakjuk megszáradni.

8. Tárolás: fém dobozban, celofán zacskóban (de úgyis hamar elfogy...:-)))

Karácsonyi sütistál :-)

Sajnos nem sikerült a család összes Karácsonyi süteményes táljáról fotót készíteni, de az otthoniak meg vannak örökítve, s így Nektek is meg tudom mutatni. A képen szereplő sütiket Anya, Nagymamám és én készítettük.

Köszönöm Apának a fotót! :-)



Hamarosan jelentkezem a Szilveszteri sütikkel. Nem tudom, hogy mire lesz energiám, de egy Krumplis pogácsa annyira be van tervezve, hogy már a hozzávalók is itthon vannak....:-)



Karácsonyi színes kekszek - really cute ones :-))))

Mindenképpen szerettem volna valami rettentően színes sütit is készíteni Karácsonyra, mert van egy imádnivalóan cuki Keresztlányom és egy Unokaöcsim...:-) Persze, nem azért, mert jó, ha esznek egy kis mesterséges színezéket......:-) hanem azért, mert én imádtam kislány koromban a nagyon rikító, színes dolgokat...:-) Remélem, ezzel a "kismókusok" is így vannak és értékelni fogják a neon kék medvéimet, a menta zöld gingerbread man-eket, és a rózsaszín-színes szőrű barikat...:-)


Mivel nem vagyok még mindig jól, ezért valami könnyen elkészíthető süti fért csak bele, s így esett a választásom a "3-2-1-es" hagyományos linzer tésztára. Díszítésként glazúrt használtam, melyet folyékony ételfestékkel színeztem, s száradás előtt beszórtam "mindenfélével".....:-)


Izgulok, hogy tetsszen Nekik..:-) Azért, hogy addig is jó állapotban maradjon, fém dobozba tettem, jól kibélelve sütőpapírral.



Íme a KARÁCSONYI SZÍNES KEKSZEK receptje.

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 csomag Bourbon vaníliás cukor

A díszítéshez:
1 tojás fehérje
20 dkg átszitált porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
3-4 csepp ecet
ételszínezék
cukorkák, cukorgyöngyök, magok, csokiforgács, stb



Elkészítés:

1. A tésztához morzsoljuk el a hideg vajat a liszttel és a citromhéjjal.
2. A sárgáját keverjük ki a cukorral és a vaníliás cukorral.
3. 1 +2 keverékeket dolgozzuk össze, gyúrjunk fényes felületű, homogén tésztát.
4. Fóliába tekerjük be, s tegyük a hűtőbe pihenni kb. 1 óra hosszát.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
6. Lisztezett munkalapon nyújtsuk a tésztát jó vékonyra (kb. 2-3 mm) és szúrjuk ki a formákat.
7. Süssük 180 fokon, légkeveréssel, kb. 10 percig a sütiket, majd hűtsük őket rácson.

Glazúr készítése:

1. Az átszitált porcukrot keverjük össze a keményítővel.
2. A fehérjét verjük addig, amíg fehér nem lesz.
3. Adjuk hozzá apránként a cukros-keményítős keverék 1/3-át.
4. Ekkor öntsünk hozzá pár csepp ecetet és keverjük tovább, amíg szép, fényes masszát nem kapunk.
5. Adjunk hozzá még annyi porcukros-keményítős keveréket, amilyen sűrűn folyó masszát szeretnénk kapni. (Én nem szoktam az összeset beletenni, mert folyékony ételfestékkel dolgozom. Ha esetleg túlhígítja a festék, akkor még mindig jó, hogy maradt porcukor, s azzal tudom visszasűríteni a glazúrt.)
6. Száradásig díszítsük a kekszeket mindenfélével...:-)

A Karácsonyi hangulat kedvéért: Katie Melua



Crabtree&Evelyn finomságok "Five o'clock tea"-rajongóknak :-)

Kedves Olvasóim!

Ezúton szeretném Nektek bemutatni kedvenc angol finomságaimat és azok lelőhelyét, hátha még Valakinek nincs Karácsonyi ajándék ötlete és szívesen lepné meg valamelyik Szerettét gasztro-ajándékkal.

Tudjátok, vannak kedvenc helyeim, amikről sokat írok, mert egyes termékeket csak ott tudok beszerezni.


Augusztusban nyílt egy "csoda-kincsesbolt" a belvárosban (Bp V. kerület, Pesti Barnabás utca), a Crabtree&Evelyn első magyarországi üzlete. Amikor belépsz a boltba, olyan, mintha egy illatos, angol kertbe érkeznél meg. A falakon gyönyörű képek, virágdíszek, pasztellszínű bútorzat, stb, stb :-)
Romantikus, idealista sorstársaimnak kifejezetten ajánlom, már csak a látvány miatt is. Igazából inkább kozmetikumokat és spa kellékeket árulnak (a szappanok egyébként fantasztikusak), de a tea és édesség függők (olyanok, mint én) is találnak igen értékes dolgokat........pontosabban igazi angol cookie-kat, short biscuit-eket, cake-eket, cukorkákat, jam-eket és nagyon jó minőségű teákat.

Az én aktuális kedvencem a Karácsonyi fémdobozos Festive spiced ginger biscuits, melynek igazi gingerbread íze és állaga van, roppanós, illatos, tökéletes. Délutáni tea mellé, így az Adventi időszakban nem is tudnék jobbat elképzelni. Egyébként gondoltam arra, hogy a Karácsoniy süteményestálra teszek majd párat belőle, miután kidekoráltam egy kis mázzal és színes cukorkákkal, cukorgyöngyökkel.



Ami a teákat illeti, számomra a klasszikus Earl grey a nyerő. Álmos reggeleken nincs is ennél jobb ébresztő...:-) A doboza már önmagában egy kincs a cuki angol vadászjelenettel: mókus a hölgy térdén, nyuszik, kacsák....minden, ami kell......:-) A tea íze és bergamot aromája annyira markáns, hogy csak fél percig áztatom, de biztos van, aki feketén issza....:-) Többnyire cukorrral és citrommal iszom, de próbáltam már tejszínnel ízesítve is....úgy is remek.

Tudjátok, hogy a cukorkákért is rajongok, s hosszú idő óta először itt bukkantam rá az igazi bordó-fehér csíkos, gyöngyház fényű selyemcukorra, a Striped Humbugs-ra. Természetesen ez is olyan csomagolásban kapható, melyet később ezerféle dolog tárolására fel tudsz használni, mert vétek lenne kidobni: :-) Nekem a konyhában van egy olyan polcom, amin kifejezetten ilyen szép fém, üveg, műanyag dobozokat gyűjtök, melyek telis-tele vannak fűszerekkel, muffin- és bonbon-kapszlikkal, szalvétával, sütemény kiszúrókkal, és egyéb háztartási kacatokkal.

És ha ez még mind kevés lenne, akkor most megadom a "kegyelemdöfést" a cukormentes, kézitáska zsebbe kívánkozó mentolos cukorkával, ami aztán tényleg annyira cuki, hogy kitalálni sem lehetne jobbat.

Egyébként a Crabtree&Evelyn Facebook oldalát szívesen ajánlom, ahol szebbnél-szebb fotókat és minden infot megtalálsz:

http://www.facebook.com/profile.php?id=100000339154166&ref=tn_tnmn#!/pages/Crabtree-Evelyn-Budapest/144430542298677



Monocles à la confiture – Málnalekváros süti

Régóta nem jutottam hozzá a sütéshez, mert ezen a héten valahogy rengeteg tennivalóm akadt. Szerda elég késő este megpróbálkoztam egy citromtorta elkészítésével, de abszolút nem jött össze. A tészta nem sült meg eléggé, a krém pedig nem olyan volt, amilyennek kellet volna lennie.......mindig ez van, ha nem a megfelelő hangulatban állok neki.

Szerettem volna csütörtök este ismét nekiállni a sütésnek, hogy a pénteki iskolai Farsangra tudjak vinni valamit, de ez sem jött össze......már késő volt, és fáradt is voltam.

Az egyetlen "produktum", amit ezen a héten fel tudok mutatni, az egy Monocles à la confiture, vagyis málnakrémes süti.

Természetesen egyszerűen és gyorsan elkészíthető, olyan "összekeverem-kisütöm" fajta...:-)

Nagyon szeretem a francia receptekben, hogy elég sok sütinél igyekeznek a lisztet más alapanyagokkal (olajos magvakkal) helyettesíteni. s ez a monocles esetében is így van (fél adag liszt, fél adag mandula).

Ezen kívül, diabetikus málnalekvárt, és barnacukorból itthon őrölt porcukrot használtam hozzá, s így most én is tudtam enni belőle......végre egy süti, amit nem csak csodálhatok, és nem csak napi egyet ehetek belőle..:-)

Egyébként nagyon finom, könnyű és omlós lett.

Már írom is a receptet, amit szokásomhoz híven az Apukám-féle "Nagy-Marabout"-ból fordítottam Nektek.



Hozzávalók:

125g puha vaj

1 csomag bio Bourbon vaníliás cukor (tudjátok, DM-ből :-)

110g porcukor

120g darált mandula (por állagú legyen)

1 tojás

100g liszt

málnalekvár

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A puha vajat keverjük addig, amíg könnyű, habos krémállagú lesz, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, porcukrot, mandulaport. Ezután folyamatos kevergetés közben adjuk hozzá a tojást is, s jól dolgozzuk össze. Végül a krémes-habos állagó tésztához keverjük a lisztet is.

Evőkanálról ejtsük rá a tésztát a sütőpapírral kibélelt sütőlapra. Fontos, hogy 5 cm távolságot hagyjunk a "tésztahalmok" .-) között. Ezután formáljunk kis mélyedést a tetejükre, s ezt töltsük meg lekvárral.

Végül süssük 15 percig aranysárgára. A sütőlapon hagyjuk kihűlni, mert eléggé puha a tészta, emiatt könnyen eltörik (nekem egy-kettő eltört, mert türelmetlen voltam...:-)

Biscuits à la crème de rose – Rózsakrémes keksz

Először is le kell szögeznem, hogy nagyon szeretem a rózsákat, bár nem a kedvenc virágom, de imádom az illatát, színeit és a formáját. Nagyon csodálom Cicely Mary Barker (1895-1973) angol illusztrátornőt, aki szinte az összes virágot tündérré „álmodta”. Kicsi korom óta nézegetem a rajzait. Cicely-nek egyébként nem volt könnyű sorsa, mert epilepsziája miatt nem járt iskolába, s magántanulóként gyakorlatilag elég magányos lehetett. Tehetsége korán megmutatkozott, mert már 15 évesen képeslapokat festett. Első könyvét a Flower Fairies of the Spring-et 1923-ban adták ki. Cicely virágtündérei közül szerintem éppen a Rózsa az egyik legszebb.

http://www.worldgallery.co.uk/art-print/The-Rose-Fairy-107001.html

Régóta játszadoztam a gondolattal, hogy valahogy kreálnom kellene egy rózsás sütit. Bevallom, hogy sokáig filóztam azon, hogy a rózsa eléggé telt és aromás ízét hogyan lehetne összehozni valamilyen alaptésztával. Majd szokásomhoz híven elkezdtem böngészni a szakácskönyveimet és a netet, s végül ráleltem egy kanadai cukrász lány blogjára, ahol találtam is egy jó ötletet, s azt fejlesztettem tovább.

A rózsás keksz könnyen elkészíthető, bár igényel egy kis kézügyességet (ha tökéletességre és teljesen egyforma alakú, méretű, színű sütikre törekszünk…gondolom, arra törekszünk…:-). Be kell vallanom azt is, hogy a rózsás süti esetében le kellett számolnom szintetikus-anyag fóbiámmal, mert ahhoz, hogy a krém rózsaszín legyen, hááááááát kell egy kis rásegítés…….piros ételfesték formájában…:-)

A végeredmény egyébként megéri a fáradozást, türelmet és még a szervezetünkbe juttatott enyhén rákkeltő kis színezőanyag okozta esetleges következményeket is.  A keksz linzer tésztája finoman kiemeli a rózsa intenzív ízét, s ehhez jön még egy kis étcsoki, ami segít abban, hogy az összhatás ne legyen túl édes, émelyítő, nehéz. A sütik illata pedig egyszerűen mesés...:-)

A rózsás keksz receptje:

Hozzávalók

Linzer tészta (nagyon jól bevált recept)

350 g liszt

150 g porcukor

1 csomag bio Bourbon vaníliás cukor

2 tojás sárgája

250 g vaj

Rózsakrém

1/3 bögre puha vaj

1 és 1/3 bögre porcukor (át kell előtte szitálni!!!)

2 teáskanál rózsavíz

pár csepp piros ételfesték

Csoki díszítéshez – 1 csomag Dr Oetker étcsokis tortabevonó 

Elkészítés:

Először is a tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd hűtőben 60 percig állni hagyjuk. Pihentetés után a tésztát lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és apró formákkal kiszaggatjuk, majd tepsibe rakjuk és 170 fokra előmelegített sütőben kb 11-14 percig sütjük (amíg lesz egy kis színe).

Ezután hagyjuk kihűlni a tésztákat, s közben felolvasztjuk az étcsokis bevonót. Ha már megolvadt, egyenként bemártjuk a sütiket (én csak a „tetőket” díszítettem) és sütőpapíron sorakoztatva kihűtjük őket, amíg meg nem szilárdul a csoki.

Eközben elkészítjük a rózsakrémet. A vajat és cukrot mixerrel lágy krémmé keverjük (kb 7-8 perc), majd hozzáadjuk a rózsavizet és végül az ételfestéket is.

Nem marad más hátra, mint a kekszek összeállítása.

Roulés aux noisettes (Mogyorós tekercs) - egy fincsi kis teasütike :-)

Mivel ezen a héten nem nagyon van sok időm sütögetni, ezért egy könnyen kivitelezhető teasüteményt készítettem el, mely ennek ellenére elnyerte az "Önkéntes minőségbiztosító testület" :-) tagjainak tetszését.

A roulés aux noisettes receptjét az Apukámtól kapott "nehézsúlyú kategóriában versenyző", 900 receptet tartalmazó "Nagy Marabout" :-) könyvből készítettem el, s most Nektek is lefordítom, mert megéri kipróbálni.

A kis tekercsek (4-5 cm) tökéletesek kávé és tea mellé, ropogósak, szépek és még nagyon finomak is.

Aki szereti a Nutellát, annak nagy kedvence lesz!!!

Egyébként a Nutella receptje a mai napig titkos. Olaszországban az átlagfogyasztás 800 gramm személyenként. Az első üveg 1964. április 20-án gördült le a Ferrero albai üzemének gyártósoráról.

Nagyon tetszik az olasz szlogen:

"Che mondo sarebbe senza Nutella" - Milyen lenne a világ Nutella nélkül? Szerintetek????? :-)

És íme a roulés aux noisettes receptje:

Hozzávalók (kb 6 személy részére)

185 g liszt

100 g vaj (tudjátok, a mániám, hogy NE margarin legyen :-)

110 g porcukor

1 tojássárgája

1 evőkanál tej

110 g Nutella (kicsit lehet több is :-)

2 evőkanál darált mogyoró

Először is jól dolgozzuk össze a lisztet, vajat és a cukrot. Adjuk hozzá a tojássárgáját és kevergetés közben öntsünk hozzá kevés tejet (annyit, hogy a tészta gyúrható legyen és összeálljon). A tésztát enyhén lisztezett felületen gyúrjuk, amig teljesen homogén nem lesz, majd takarjuk le fólivával és pihentessük 1 órát hűtőben.

Ezt követően két sütőpapír között nyújtsuk ki tésztánkat kb 20x30 cm-s téglalap alakúra. A felső sütőpapírt vegyük le és kenjük meg Nutellával, majd szórjunk rá darált mogyorót. Végül szorosan tekerjük fel és a sütőpapírba csomagolva tegyük vissza a hűtőbe fél órára.

Eközben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Mielőtt betesszük sülni, szeleteljük fel a nagy tekercset 1 cm széles kis csigákra...ha kész, mehet be sülni 15 percig. Mielőtt tálaljuk, hagyjuk 5 percig hülni a meleg sütőlapon.



Madeleine de Lorraine

A Madeleine számomra a leges-legkedvesebb francia sütemény, olyannyira, hogy még a macaron-t is felülmúlja. Ennek több oka is van. Először is a mesébe illően vaníliás és enyhén citromos íze és a puha, könnyű már-már  habszivacs-szerű állaga miatt… és akkor még nem is beszéltem a gyönyörű kagyló alakjáról és a mennyei illatról, ami sütés közben átjárja az egész lakást…J. A Madeleine iránti rajongásom következő igen nyomós oka az, hogy nagy rajongója vagyok Marcel Proust-nak (1871-1922), aki egyike a számomra legkedvesebb XX. századi íróknak (persze elég sok „kedvenc” van még Proust-on kívül…J)

Proust legnagyobb alkotását, „Az eltűnt idő nyomában” c. regényt is a kis Madeleine süti ihlette (persze csak részben, de azért ez nem elhanyagolható). A közel 3200 oldalas és több mint 2000 irodalmi karaktert felvonultató regény elején a főhős, aki valójában az író alteregója, csak beleharap az általa már rég nem kóstolt Madeleine-be (melyet teájába merít) és ennek köszönhetően emlékszik vissza a múlt számos eseményére, mely egy több évtizeden átívelő történet megírására ösztönzi. A regényt Proust 1909-ben kezdte el írni és valamivel a halála előtt fejezte be. Első kötete, a Swann, 1913-ban jelent meg. Graham Green a 20. század legnagyobb regényíróját látta Proustban, míg  Somerset Maugham az időről megírt leghatásosabb műnek nevezte a regényt. Proustot halála megakadályozta abban, hogy az utolsó három kötetet ellenőrizze, ezért azokat testvére, Robert szerkesztette és jelentette meg a szerző halála után. Az első két kötet 1919-es közös kiadása (Swann; Bimbózó lányok árnyékában) Goncourt-díjat eredményezett a szerzőnek, melynek révén széles körben ismertté és elismertté vált Proust művészete.

Marcel Proust



Ami a Madeleine történetét illeti, Lorraine régióból származik, ahol állítólag a XVIII.-XIX. században készítették először. A hagyomány szerint nevét Madeleine Paulmier-ről, Perrotin de Baumont márki szolgálólányáról kapta, aki először készítette el.

Tegnap este készítettem el az alábbi képen látható sütiket és magam is nosztalgikus hangulatba kerültem. A fényképen szereplő könyvek egy részét (igen, ott van az említett Proust regény egyik kötete is, a „Du côté de chez Swann”) egy nagyon kedves, idős francia Hölgytől, Thérèse-től kaptam, akinél még egyetem alatt egy hetet tölthettem el, Saint Georges de Didonne-ban. A képen szereplő maci pedig régi családi emlék, amit féltve őrzök. Szegényke már elég kopott és viharvert, de számomra nélkülözhetetlen.

És íme a recept: (Kikában kapható 12 db-os Madeleine-formához):

2 egész tojás

1 evőkanál vaníliaaroma vagy 1 csomag vaníliás cukor

csipet só

7 dkg cukor

7 dkg liszt

1/2 citrom

5 dkg vaj

vaj és liszt a forma kikenéséhez

Olvasszuk meg, majd hűtsük szobahőmérsékletűre a vajat. Verjük fel a tojásokat a vaníliával és a sóval, adjuk hozzá a cukrot, és legalább 5 percig keverjük, amíg habos lesz a teteje. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, mindig újra átkeverve, majd a citrom reszelt héját és pár cseppet a citrom levéből. Végül adjuk hozzá a vajat. Sütés előtt legalább egy órát pihentessük a hűtőben. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzuk és szórjuk ki liszttel a formákat. Kanállal adagoljuk a tésztát a kivajazott mélyedésekbe. A sütő középső rácsán, légkeverés nélkül, kb. 15 perc alatt készre sül. Akkor jó, ha a kidudorodó tetejét megnyomva magától visszaugrik. Ízlés szerint gőz felett felolvasztott keserű csokoládéba, majd kókuszreszelékbe mártogatjuk a kagylók egyik felét.