Igazi jó házi krumplis pogácsa hajtogatott tésztából

Szintén Szilveszterre sütöttem, pillanatok alatt elfogyott......Szilárd és Ákos kedvéért biztos, hogy hamarosan újabb adag fog készülni belőle...:-)))

Hozzávalók:

50 dkg héjában főtt krumpli (sózni kell)

70 dkg liszt

1,5 dl tej

5 dkg élesztő

1 teáskanál kristálycukor

3-4 teáskanál só

30 dkg margarin

2 egész tojás + 1 tojás  a lekenéshez

10 dkg reszelt trappista sajt

10 dkg reszelt füstölt sajt



Elkészítés:

1. A megfőtt, s még meleg krumplit, áttörjük krumplinyomón.

2. Kovászt készítünk: a langyos tejben elkeverjük a cukrot és elmorzsoljuk az élesztőt. Letakarjuk, s megvárjuk, hogy szépen felfusson.

3. 25 dkg margarint és a még langyos krumplit habosra keverjük, hozzátesszük a kovászt, a tojásokat, a lisztet, s végül a sót. (Fontos, hogy a só SOHA NE ÉRINTKEZZEN közvetlenül az élesztővel, mert "megöli" szegényt). :-)

4. Tésztát gyúrunk, s meleg helyen (kb 40 fok) 40 percig kelesztjük.

5. A maradék 5 dkg margarint olvasszuk fel.

6. Hajtogatás következik: a megkelt tésztát kinyújtjuk kb 1 cm vastagra, kenjük meg margarinnal, s először készítünk egy szimpla hajtást (= tészta egyik oldalát 2/3-ig visszahajtani, majd a "kilógó 1/3-ot ráhajtani). Fordítsuk el 90 fokkal, s nyújtsuk ki. Ezután jöhet a dupla hajtás (= a tészta mindkét oldalát behajtjuk félig, úgy, hogy középen maradjon fél cm távolság, majd a felező vonal mentén hajtsuk félbe a tésztát).

7. Pihentetés (konyharuhával letakarva): 20 perc

8. Második hajtogatás: ismét kinyújtjuk, margarinnal megkenjük a tésztát, majd készítünk egy szimpla és egy dupla hajtást.

9. Ismét következik 15-20 perc pihentetés.

10. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

11. A megkelt hajtogatott tésztát nyújtsuk 1,5 cm vastagságúra, s a tetejét késsel húzogassuk meg (lehet bátran, hogy látszódjanak a metszések), majd pogácsaszaggatóval szaggasuk ki a pogikat.

12. Tegyük tepsibe a pogácsákat, kenjük meg a tetejüket tojással, s szórjuk meg sajttal.

13. Süssük 5 percig 200 fokon, majd további 10-12 percig 180 fokon, amíg szép színe lesz.

Másnap is nagyon finom marad!!!!! :-)